ریموند الیور

ریموند اولیور (زاده ۲۷ مارس ۱۹۰۹ – درگذشته ۵ نوامبر ۱۹۹۰) یک سرآشپز فرانسوی و صاحب رستوران Le Grand Véfour در پاریس، یکی از رستوران‌های تاریخی بزرگ فرانسه بود. الیور از غذاهای جدید متنفر بود و مواد غنی مورد علاقه سرآشپزهای زادگاهش گاسکونی را ترجیح می داد.

الیور که در لانگون در منطقه بوردو فرانسه به دنیا آمد، پسر و نوه آشپزها بود. مادربزرگ مادری‌اش اولین آموزش آشپزی را به او داداو، و در سن 15 سالگی شاگردی خود را به عنوان سرآشپز زیر نظر پدرش آغاز کرد.

برای بیش از 35 سال، او مالک Le Grand Vefour در خیابان بوژوله در منطقه Palais-Royal بود. مشتریان مشهور او از دولتمردانی مانند وینستون چرچیل و آندره مالرو گرفته تا نویسندگانی از جمله آلبر کامو و ژرژ سیمنون تا صنعتگران و سرمایه داران هنری فورد و دیوید راکفلر را در بر می گرفت. آقاخان و شاهزاده رینیر و پرincess Grace of Monaco از جمله مشتریان قدردان او بودند، ژان کوکتو و کولت.

در طول جنگ جهانی دوم، الیور هتلی را در کوه‌های آلپ فرانسه اداره کرد، یک سلول مقاومت را سازماندهی کرد، و هوانوردان متفقین را که در مأموریت‌های بمباران سرنگون شده بودند، پنهان کرد. او یک خدمه بمب افکن آمریکایی 11 نفره را تا زمان آزادی پناه داد و بعداً توسط ژنرال دوایت دی. آیزنهاور نشان افتخار دریافت کرد. در سال 1948، او Le Grand Vefour را خریداری کرد، رستورانی که قدمت آن به سال 1784 برمی‌گردد. شش سالپس از اینکه الیور رستوران را خرید، توسط راهنمای میشلین (اطلس ناهار خوری خوب فرانسه) به آن اعطا شد که یکی از معدود آشپزخانه هایی بود که در آن زمان بسیار مورد احترام بودند.

الیور La Cuisine، یک کتاب آشپزی فنی دقیق را در سال 1967 منتشر کرد و میزبان یک برنامه آشپزی محبوب در تلویزیون بود. او همچنین به عنوان یکی از یازده قاضی در دادگاه پاریس خدمت کرد.

منبع: مقاله "ریموند الیور" از ویکی پدیا به زبان انگلیسی، licتحت CC-BY-SA 3.0.